REJOIGNEZ NOTRE EQUIPE
La Compagnie la Retropolitaine est un jeune groupe de restauration défendant une certaine idée du french art de vivre et de la fête, représentant le Paris canaille, authentique et intemporel.
Le Groupe a une politique de recrutement dynamique qui vise à proposer des postes à des personnes, même débutantes ou peu expérimentées, à les accompagner et les former au jour le jour sur le terrain et à leur proposer des évolutions professionnelles rapides et gratifiantes.
La culture propre au groupe, alliant exigence et bienveillance, dont sont imprégnées les équipes et l’encadrement des restaurants, permet aux personnes qui nous rejoignent de bénéficier d’opportunités professionnelles et de promotion dans le groupe, et d’une reconnaissance dans le secteur.
C’est vrai que notre rythme est intense, mais tu pourras toujours compter sur ton équipe et travailler dans une bonne ambiance. C’est aussi « no routine » et se faire à l’idée qu’aucun jour ne se ressemble avec des possibilités de mobilité variées (passer de la cave au bar, de la cuisine à la salle, et inversement)
C’est surtout aimer son métier et en être fier, c’est être reconnu pour ce que tu es. On a forcément une maison qui te ressemble, alors rejoins-nous et deviens un créateur d’art de vivre.
Nous préférerons qu’un commis devienne chef de rang, puis qu’un chef de rang devienne directeur.
EN SALLE
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Le manager est à la fois un psychologue, un maître d’hôtel, et un professionnel apte à encadrer une équipe. Chez nous les managers retroussent les manches et sont habillés différemment. Mais nous apprécions les managers qui savent mettre les mains dans le cambouis quand des événements imprévus arrivent.
Il/elle a donc un rôle commercial tant au niveau de l’accueil que du service auprès de la clientèle du restaurant.
Il/elle a un rôle de formateur et d’encadrement auprès des chefs de rang et commis placés sous sa responsabilité.
Il/elle est responsable du contrôle des caisses de ses chefs de rang.
Dans l’exécution de son travail, il/elle est placé(e) sous la responsabilité du directeur du restaurant.
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Il/elle prend en charge, dans son rang, le client d’une façon complète (accueil, service, encaissement).
Il/elle doit être un technicien(ne) et un(e) professionnel(le) au service des clients.
Dans le cadre de cette responsabilité, il/elle peut être secondé(e) par un commis de salle qu’il/elle doit encadrer et former.
Dans l’exécution de son travail, il/elle est placé(e) sous la responsabilité de son Manager.
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Il/elle est chargé(e) de la propreté de son rang, de faire les suites et les mises en place nécessaires. C’est l’assistant(e) du chef de rang dans le suivi du service.
Dans l’exécution de son travail, le/la commis de salle dépend directement du chef de rang auquel il/elle est rattaché(e), sous le contrôle d’un Manager.
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Il/elle doit être en permanence à l’écoute du client, avoir un sens développé de la communication.
Il/elle représente l’image de la maison, et doit en être l’ambassadeur ou ambassadrice.
Il/elle doit fidéliser la clientèle du restaurant.
Il/elle est responsable des réservations, des vestiaires et des toilettes.
Dans l’exécution de son travail, il/elle est placé(e) sous la responsabilité du Manager et du directeur de restaurant.
EN CUISINE
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Il/elle est responsable de sa cuisine, de son personnel, de la plonge, de l’hygiène et du matériel.
Il/elle est aussi responsable de la gestion des denrées et des locaux techniques.
Il/elle assure la formation directe des seconds de cuisine.
Dans l’exécution de son travail, le/la chef de cuisine est sous l’autorité du directeur de restaurant.
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Quand le chef est présent, il/elle est responsable de l’ouverture ou de la fermeture de la cuisine.
Il/elle doit mettre en place la cuisine sous les directives du chef.
En l’absence du chef, il/elle a les prérogatives du chef : responsable de la cuisine, de son personnel, de la plonge, de l’hygiène, du matériel et des produits.
Il/elle est chargé(e) de la formation des chefs de partie.
Dans l’exécution de son travail, il/elle est sous la responsabilité du chef ou en l’absence de celui-ci, sous l’autorité du directeur de restaurant.
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Il/elle est responsable d’un poste déterminé, de la fabrication, des mises en place, du dressage et de l’envoi des produits de cette partie.
Il/elle peut être amené(e) à remplacer le second pendant ses absences.
Il/elle a un rôle de formateur auprès des commis, apprentis et stagiaires. Dans l’exécution de son travail, il/elle est sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine.
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Le commis de cuisine assiste le chef de partie en ce qui concerne la fabrication des denrées liées à sa partie (saucier, office, garde-manger) et les mises en place. Eventuellement, il y a une mission d’envoi sous la responsabilité du chef de cuisine.
Dans l’exécution de son travail, il/elle est placé(e) sous la responsabilité d’un chef de partie.
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Dans nos hôtels, restaurants et lieux de fête, notre raison d’être est de faire vivre à nos convives des moments uniques de plaisir. Nous rejoindre, c’est entreprendre ton aventure, c’est apprendre et évoluer dans la confiance avec des managers attentifs, qui te permettront d’avancer là où tu veux aller. C’est vrai, notre rythme est intense, mais tu pourras toujours compter sur ton équipe et travailler dans une bonne ambiance. C’est aussi « no routine » et se faire à l’idée qu’aucun jour ne se ressemble. C’est surtout aimer son métier et en être fier, c’est être reconnu pour ce que tu es. On a forcément une maison qui te ressemble, alors rejoins-nous et deviens un créateur d’art de vivre.
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